RAW ČESNEKOVÝ NAAN podle Markuse Rothkranze

Lahodný česnekový naan
S Klárkou z Lahodností jsme se rozhodli spojit naši vášeň a umění pro živou stravu a vytvořili jsme první společný recept podle Markuse Rothkranze, resp. podle Cary Brotman. Když se spojí Lahodnosti s Amazing Raw Paradise vznikají právě takové dobrůtky jako lahodný česnekový naan, neboli indický chléb.

Tento recept je inspirovaný videem níže, překlad a fotografie Vám jistě usnadní jeho přípravu.

Kromě skvělých lahodných recetpů u Klárky můžete najít vše pro živou stravu na jednom místě. Takže kdyby vám náhodou zrovna došla nějaká ingredience nebo odešel kuchyňský přístroj, jednoduše kliknete a máte to doma. 🙂

Fascinuje mě, co všechno lze vykouzlit z dužniny mladého kokosu – od polévky, přes jogurt, smoothie, raw caffè latte, dortík, majonézu až třeba po chleba.

KOKOSOVÁ DUŽNINA

Dužnina z jednoho mladého kokosu

Tento naan je lahodný jako ten nejsladší sen. Připravte si kokosy, letíme na výlet do Indie!

Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix), sušička

Ingredience:
TĚSTO
dužnina z 1-2 mladých kokosů
1 cibule
2 lžíce vody (šlo by použít i kokosovou vodu, ale pak je naan hodně sladký)

NA POSYPÁNÍ – vše najemno nakrájené
Himalájská sůl
1 šálek petrželové nati
česnek
koření (v originálním receptu – pepř, tymián – já jsem dala oblíbené kari + červenou papriku + majoránku – také bylo vynikající)
olivový olej za studena lisovaný

ZAMILOVANÝ NAAN

Naposledy jsem dělala naanové placky na svátek zamilovaných. Proto jsou ve tvaru srdíčka – měli jsme krásný romantický česnekový Valentýn :).

Postup:
1. Připravíme si těsto – ve výkonném mixéru rozmixujeme kokosovou dužninu s cibulí. Pomáháme si šťouchadlem, případně můžeme přidat trošku vody, aby byla konzistence krémová, ale zároveň zůstala hustá.

2. Sušící plát vyložíme vložkou na tekuté suroviny nebo pečícím papírem, pomažeme pár kapkami olivového oleje a stěrkou nebo lžící vytvoříme placku.

3. Přichází na řadu zdobení – nakapeme opět trochu oleje, posypeme česnekem, petrželkou a osolíme (sůl se během sušení vsákne, takže klidně dejte 2 špetky) a okořeníme dle chuti.

4. Dáme sušit na 42°C. Po cca 2-4 hodinách naan elegantně obrátíme:

  • pokrm na tácu zakryjeme druhým tácem (a sušící síťkou – podle druhu sušičky)
  • okraje táců k sobě přitiskneme a tácy převrátíme
  • odklopíme vrchní tác a sejmeme pečící papír (nebo nepřilnavou sušící vložku)

5. Sušíme už bez papíru dalších 2-6 hodin nebo do křupava.

Když jsem těsto ochutnala ještě vlhké, moc mě nezaujalo, ale prosušené chutná famózně, opravdu věrně připomíná indické placky a dá se trhat na kousky jako klasický naan. Kdo by si pomyslel, jak báječně spolu kokos a česnek budou ladit :)?

Přejeme Vám lahodné raw indické pochutnání,

Eva Petříková a Klára Hlaváčová

www.amazingrawparadise.com
www.lahodnosti.cz
Share

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *