SOPA CRUDA DE CALABAZA CON CHAMPIÑONES

Un día de otoño he visto en mi frutería favorita una calabaza grandísima, preciosa, de color naranja intenso. En seguida se ha ido conmigo al carrito y esa misma tarde la he preparado para la cena….y desde ese día la como casi a diario, la preparo a mil maneras y todavía no me he aburrido.  O sea ahora soy la reina de calabaza 🙂

Una receta rápida y sabrosa – en 5 minutos a la mesa!

SOPA DE CALABAZA CRUDAUtensilios: batidora (p. ej.: Vitamix)

Ingredientes:
2 champiñones
un trozo de calabaza
1-2 zanahorías
2-4 tomates maduros
1-3 champiñones frescos – pelar y cortar para decorar la sopa
(1 pimiento rojo – mitad a la batidora, mitad picar para poner dentro de la sopa)
1 calabacín o pepino pelado – un trozo a la batidora y el resto picar para poner dentro de la sopa y la piel también, si queréis – en vez de hojas verdes
jugo de un limón
bio raw vinagre de manzana
bio aceite al gusto (de sésamo / oliva / cáñamo / …) *
1-3 dientes de ajo
1 cebollita pequeñita
(sal marina o del Himalaya)
cúrcuma fresca
un trozo de chili/ pimienta cayena fresca
(semilla de mostaza – 8 – 10 bolitas)

* el aceite no es un ingrediente obligatorio, pero da un sabor más intenso a la sopa y una estructura más suave como la seda

Procedimiento:
1. Batimos todos los ingredientes juntos (excepto champis) hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Al fondo del plato colocamos la verdura picada, vertemos la sopa encima de la verdura, decoramos con champiñones y el resto de la verdura que nos quedó.

Podéis añadir, quitar y cambiar los ingredientes según vuestro gusto o estado de la nevera. También queda estupendo con maíz crudo tanto en la base líquida como en el relleno. O podéis sustituir los champiñones con aguacate o aceitunas negras. Una sopita y tantas posibilidades! No os parece genial la cocina crudivegana?? Qué disfrutéis los colores vivos y el sabor divino!

Buen provecho!

Saludos cordiales desde el reinado de las calabazas :)

Saludos cordiales desde el reinado de las calabazas 🙂

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